Poêlée d'asperges vertes et
coppa
Ingrédients :
1 botte
d'asperge vertes
80 g de
coppa tranchée finement
1 morceau de
parmesan
Vinaigre balsamique
Couper les
asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ (les éplucher avant si
besoin)
mettre les pointes à part.
Dans une
poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu
d'huile d'olive.
Au bout de 5
min, ajouter la coppa taillée en lanières et les pointes des asperges.
Continuer la cuisson 5-10 mn (les asperges doivent rester croquantes), déglacer
au vinaigre balsamique et répartir dans les assiettes.
Parsemer chaque portion de copeaux de parmesan et servir aussitôt.
Bon appétit !
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