RECETTE DU MOIS

Poêlée d'asperges vertes et coppa

Ingrédients :

1 botte d'asperge vertes

80 g de coppa tranchée finement

1 morceau de parmesan

Huile d'olive

Vinaigre balsamique

Couper les asperges vertes crues en tronçons de 2 cm environ (les éplucher avant si besoin)

 mettre les pointes à part.

Dans une poêle chaude, faire revenir à feu vif les tronçons d'asperge dans un peu d'huile d'olive.

Au bout de 5 min, ajouter la coppa taillée en lanières et les pointes des asperges. Continuer la cuisson 5-10 mn (les asperges doivent rester croquantes), déglacer au vinaigre balsamique et répartir dans les assiettes.

Parsemer chaque portion de copeaux de parmesan et servir aussitôt.

Bon appétit !