Poireaux à la vinaigrette
Ingrédients
2 poireaux
1 oeuf
1 échalote
3 cuillères
à soupe d'huile
Faire cuire dur l'oeuf 10 mn dans de l'eau
avec un peu de vinaigre.
Faire cuire les poireaux à la cocotte-minute
dans le panier vapeur pendant 15 mn.
Dans un saladier, mettre l'huile et le
vinaigre.
Ajouter le jaune d'oeuf écraser avec
l'échalote et bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Ajouter le blanc d'oeuf coupé en morceaux.
Mettre un blanc de poireau tiède dans
chaque assiette et napper de vinaigrette.
Bon appétit !
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